El bizcocho que traigo hoy tiene un rico sabor. La mezcla de naranja y chocolate es en mi opinión de las mejores, y en este caso lo que se utiliza es el agua de azahar, de un sabor aún más intenso.
La receta es de un libro italiano de bundt cakes, que me encanta. Aún no he encontrado una receta que no me haya gustado.
Es un libro precioso, las imágenes son realmente espectaculares. Os lo recomiendo sin duda. Además, ¡adaptar las recetas al mundo sin gluten no puede ser más fácil!
INGREDIENTES:
- 180g de harina de arroz
- 90g de almidón de maíz
- 30g de cacao puro
- 5 huevos
- 50g de aceite de girasol
- 50g de chocolate para fundir
- 200g de azúcar
- 150g de yogur griego
- 1/2 cucharadita de sal
- 8g de levadura química
- 20g de agua de azahar
- 1 cucharadita de Psyllium
- Puntita de cuchillo de goma xantana.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 200ºC.
Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas y reservamos.
Mezclamos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen, durante al menos 7 minutos.
Mientras tanto, mezclamos en un bol las harinas, el cacao, el psillium, xantana, levadura y sal. Reservamos.
Mezclamos el aceite con el agua de azahar y reservamos. Mezclamos el yogur con el chocolate ya templado. Añadimos esta mezcla al bol de los huevos y el azúcar y bajamos la velocidad del robot. Comenzamos a añadir la mezcla de harinas, alternando con la de aceite y agua de azahar.
Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
Introducimos en el horno y bajamos la temperatura a 180ºC. Horneamos con calor arriba y abajo, en la parte central del horno.
Comprobamos la cocción como siempre, con un palillo que deberá salir limpio.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
La textura es muy jugosa y el sabor... ¡simplemente perfecto!
