La Navidad está cerca... ¡y me encanta! Así que preparar este rico bizcocho fue todo un placer. La casa se inundó del aroma a especias propias de los países nórdicos... Puedes quitar alguna si no te gusta "especialmente", ¡pero creo que el secreto está en la combinación de todas! Con este precioso molde cualquier masa que hornees queda espectacular. Un poquito de azúcar glass, ¡y listo!
La receta es de un libro de Nordic Ware, precisamente la marca de este molde y otros que tengo, que está dedicado únicamente a la Navidad. Se titula "The great Holiday Baking Book". Un tesoro de libro. Tenerlo entre las manos ya es un placer. Esta es mi receta favorita. Adaptarla no fue muy complicado. El bizcocho se llama "Gingerbread House Bundt Cake", precisamente por el molde en el que recomienda hacerlo. Yo le he titulado "Bundt cake de Navidad" porque el aroma que desprende nos transporta a esa época del año. Esl libro está en inglés, como muchos otros que tengo en casa, pero me he acostumbrado tanto a leer recetas en este idioma que en algunas no tengo que buscar el significado de una sola palabra.
INGREDIENTES:
- 200g de harina de arroz
- 100g de almidón de maíz
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
- 1/8 de cucharadita de clavos molidos
- 1/8 de cucharadita de cardamomo molido
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/4 cucharadita de sal
- 240g de mantequilla sin sal
- 300g de azúcar
- 4 huevos tamaño L a temperatura ambiente
- 1 vaina de vainilla
- 240 ml de leche templada
- 1 cucharadita de Psyllium
- 1 puntita de cuchara de goma Xantana.
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º mientras preparamos la masa.
Mezclamos en un bol los ingredientes secos a excepción del azúcar (tampoco la vainilla). Reservamos.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que la mezcla sea suave y cremosa.
Reducimos la velocidad del robot de cocina y añadimos la mezcla de ingredientes secos en tres veces, alternando con la leche, y finalizando con harina.
Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina de arroz. Vertemos en él la masa e introducimos en el horno, bajando la temperatura entonces a 170ºC, calor arriba y abajo.
Horneamos entre 50 y 55 minutos, comprobando el grado de cocción pinchando con un palillo, que debe salir limpio. Sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de desmoldar.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
No dejéis de hacerlo, es muy rico al paladar y además se conserva tierno durante varios días. ¡Porque aunque no lo parezca, es un pedazo de bizcocho!
