Sin duda, estos polvoroncitos han sido mi descubrimiento de la Navidad de 2025.
Los vi en un catálogo de un obrador español muy famoso, pero claro, con todo su gluten. Y quería que todos en casa pudiésemos probarlos.
No sé cómo estarán los del obrador, pero los míos... ¡para chuparse los dedos!
INGREDIENTES:
Para la masa base:
- 170g de almidón de maíz
- 170g de harina de arroz.
(de estas cantidades utilizaremos 300g de la harina ya tostada)
- 50g de granillo de almendra, o de almendras tostadas y picadas
- 175g de azúcar glas
- 150g de manteca de cerdo
Para aromatizar:
- 1 cucharadita de canela
- La ralladura de 2 naranjas grandes
Para el acabado final:
- Una tableta de chocolate de cobertura, yo usé Valor al 70%.
- Una cucharadita de aceite de coco o de girasol.
PREPARACIÓN :
Prepara los polvorones con el método tradicional, según esta receta. Ten en cuenta que esta masa lleva 25g más de azúcar, ya que en la cobertura de estos polvorones no se la pondremos.
Cuando llegue el momento de dividir la masa, no lo hagas. Merece la pena utilizarla toda, verás que van a volar.
Añade la canela y la ralladura de naranja y mezcla bien.
Forma los polvorones de la misma manera. Hornéalos hasta que veas que aparecen grietas en su superficie y entonces sácalos del horno.
Déjalos enfriar completamente en la bandeja.
Funde el chocolate con una cucharadita de aceite de coco o mantequilla y baña los polvorones uno a uno.
Déjalos secar antes de envolverlos.
¡No me digas que no es un regalo espectacular!
