DONUTS DE BONIATO

 

A veces los ingredientes más insólitos convierten una creación repostera en algo especial. Eso es lo que ocurre con estos donuts. El sabor dulce del boniato unido a la intensidad del cacao hacen que en boca se disfruten muchísimo.

Esta receta estaba preparada para el Showcooking de las V Jornadas Cangas Sin Gluten, aquel que desempeñamos Paula Barros (nutricionista) y yo, pero por falta de tiempo no pude prepararlos. Fue una espinita que me quedó clavada, ¡con lo repostera que soy yo, y dejarme precisamente la única receta dulce de todas! Pero como nunca es tarde, aquí la traigo para compartirla. 

INGREDIENTES: (para 5-6 donuts) 

 

• - 150g de boniato  

• - 2 huevos camperos tamaño L 

• - 35g de harina de avena 

• - 20g de cacao puro desgrasado en polvo 

• - 4 cucharaditas de pasta de dátil ó 3 cucharadas de azúcar blanco

• - 1 cucharadita de levadura química 

• - 20g de aceite de coco 

• - 1 pizca de sal 

• - 1 tableta de chocolate negro de cobertura

 

ELABORACIÓN:

Pelamos y partimos los boniatos en trozos no muy grandes y los metemos al microondas durante unos 12 minutos. Dejamos enfriar. 

Aplastamos los trozos de boniato con un tenedor y les añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.  

Engrasamos un molde para donut. Ponemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes. 

Cocemos en microondas 7 minutos a máxima potencia (800w). 

Dejamos enfriar unos minutos en el molde y a continuación desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Podemos consumir los donuts tal cual, o bien decorarlos con un ligero baño de chocolate, que tendrá siempre un porcentaje de 70% de cacao como mínimo. 

Os dejo un vídeo con el paso a paso para que veáis lo sencillo que es. ¡No hay excusa para no prepararlos!